【苦瓜排骨详细步骤】苦瓜排骨是一道经典的家常菜，既有苦瓜的清热解暑，又有排骨的鲜香浓郁，非常适合夏天食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，帮助您轻松做出美味可口的苦瓜排骨。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 排骨 | 500g |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入处理好的苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 翻拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡可以有效减少苦味。
- 排骨焯水是关键，能有效去腥增香。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可适当延长。
四、总结
苦瓜排骨是一道营养丰富、口感独特的家常菜，通过合理的焯水、炖煮和调味，可以让苦瓜的清香与排骨的鲜美完美融合。掌握好每一步骤，即使是新手也能轻松上手，享受美味又健康的家常风味。
苦瓜排骨详细步骤，从选材到烹饪，每一步都值得细细品味。希望这份详细的制作指南能帮助你做出一道令人满意的佳肴！
