【苦瓜豆腐汤的做法和配方】苦瓜豆腐汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清热解暑与豆腐的高蛋白特性，不仅味道独特，还具有一定的保健功效。下面将从做法步骤和配方材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜苦瓜和嫩豆腐，确保口感鲜美。
2. 处理食材：苦瓜去籽切片，豆腐切块，姜蒜切末备用。
3. 焯水处理：苦瓜先焯水去除苦味，豆腐则无需焯水。
4. 炒香底料：用油将姜蒜爆香后加入苦瓜翻炒。
5. 加水煮沸：倒入清水或高汤，煮至沸腾。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，小火慢炖几分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可。
二、配方材料表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫害的苦瓜 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 姜 | 1小块 | 切末，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水/高汤 | 800ml | 水量可根据喜好调整 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加几滴油，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量玉米粒或胡萝卜丁。
- 豆腐不宜久煮，以免变老影响口感。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出一道健康美味的苦瓜豆腐汤。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养与口感，是日常饮食中的理想选择。
