【肉末炒豆角怎么做美味的肉末炒豆角怎么做】肉末炒豆角是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。主要食材为豆角和肉末，通过合理的配料与火候控制，可以让这道菜更加香浓可口。下面将从选材、准备、烹饪步骤及调味等方面进行详细说明，帮助你轻松做出一道美味的肉末炒豆角。
一、食材准备：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300g | 选择新鲜、无虫害的嫩豆角 |
| 猪肉末 | 150g | 建议选用五花肉末，口感更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤：
1. 处理食材：
- 豆角洗净后，去掉两头，切成约3厘米长的段。
- 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2. 焯水豆角：
- 锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。此步骤可去除豆角中的草酸，使口感更脆嫩。
3. 炒肉末：
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆角：
- 倒入焯好的豆角，快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒至豆角吸收调料。
6. 收汁出锅：
- 待豆角变软、颜色深亮时，即可出锅装盘。
三、小贴士：
- 豆角焯水可避免炒制过程中变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
四、营养价值（简要）：
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约6g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素C | 约20mg |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的肉末炒豆角，既营养又下饭，适合日常家庭餐桌。
