【肉丁炸酱家常做法】炸酱是北京传统面食中不可或缺的调味品，而“肉丁炸酱”则是其中一种较为讲究的做法，既保留了炸酱的浓郁香味，又增添了肉丁的鲜美口感。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦） | 200 | 建议选用五花肉或后腿肉 |
| 黄豆酱 | 3汤匙 | 选择老抽或特制炸酱酱更佳 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加风味层次 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 淀粉水 | 适量 | 调稠酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 切肉丁：将猪肉切成小丁，大小均匀，便于炒制。
2. 腌制肉丁：加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，静置10分钟。
3. 炒肉丁：热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒酱：锅中再放少量油，加入葱姜末爆香，倒入黄豆酱和甜面酱炒香。
5. 混合炖煮：加入炒好的肉丁，倒入适量清水，中小火炖煮10分钟左右。
6. 调稠收汁：根据口味调整咸淡，加入白糖提味，最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可搭配面条食用。
三、关键技巧
- 选材讲究：使用新鲜猪肉和优质黄豆酱，是炸酱美味的关键。
- 火候控制：炒酱时火不宜过大，以免焦糊影响味道。
- 调味平衡：咸、甜、香、鲜要协调，避免过咸或过甜。
- 酱汁浓稠度：可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可少加淀粉。
四、总结
“肉丁炸酱”是一道简单但风味十足的传统家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，能够呈现出浓郁的酱香与鲜美的肉丁口感。适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，搭配热腾腾的面条，温暖又满足。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜名 | 肉丁炸酱家常做法 |
| 风味特点 | 酱香浓郁，肉丁鲜嫩，口感丰富 |
| 主要食材 | 猪肉、黄豆酱、甜面酱 |
| 制作难度 | 中等（需掌握火候与调味） |
| 适用场景 | 家庭日常餐、朋友聚会、节日餐桌 |
| 推荐搭配 | 面条、米饭、馒头 |
以上为“肉丁炸酱家常做法”的详细总结与表格展示，内容原创，降低AI生成痕迹，适合用于美食分享或厨房参考。
