【芹菜炝拌花生米的家常做法】芹菜炝拌花生米是一道简单又美味的家常小菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配主食或作为凉菜食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根/颗） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 花生米 | 100 | 可选用油炸或煮熟的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炝锅 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提鲜增酸 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
- 花生米提前用水煮熟或油炸至酥脆，晾凉备用。
2. 炝锅调味
- 热锅倒油，加入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸出香味。
- 加入少量盐、酱油、香醋，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将芹菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁。
- 拌匀后撒上少许香油，静置5分钟让味道更入味。
4. 装盘享用
- 拌好后即可食用，也可冷藏片刻口感更佳。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芹菜可提前焯水或浸泡去涩味 | 有助于提升口感 |
| 花生米可根据喜好选择软硬程度 | 煮熟的更易咀嚼，油炸的更酥脆 |
| 辣椒可替换为其他香料如花椒 | 增加风味层次 |
| 拌制时注意不要过久，以免变软 | 保持芹菜的脆爽口感 |
四、总结
芹菜炝拌花生米是一道简单快捷、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味。掌握好步骤与技巧，即使是厨房新手也能轻松完成这道美味小菜。
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