【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道常见又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 芹菜 | 200克 | 选用嫩茎部分，洗净切段 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水后沥干。
2. 腌制猪肝：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 准备芹菜：芹菜洗净后切段，去掉老根部分。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
5. 炒猪肝：将腌好的猪肝下锅翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒芹菜：锅中再加少量油，放入芹菜快速翻炒，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒：将炒好的猪肝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
8. 调味收汁：加入生抽、盐和少许水，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功能 |
| 猪肝 | 富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，有助于清热解毒、降血压 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒猪肝。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
