【如何做鸡汁豆腐】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了豆腐的柔嫩与鸡肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或内酯豆腐更佳 |
| 鸡胸肉 | 100g | 去皮后切丁或丝 |
| 葱 | 1根 | 切段或葱花 |
| 姜 | 2片 | 切片或姜末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 建议分次加入 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500ml | 用于煮豆腐和调制酱汁 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒香配料 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 鸡肉预处理：鸡胸肉切丁，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅加油，放入姜片爆香，再加入鸡丁翻炒至变色。
4. 加水炖煮：倒入清水，加入生抽、适量盐，煮沸后放入豆腐。
5. 收汁勾芡：中小火煮5分钟后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油提香，即可上桌。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐易碎，适合炖煮；老豆腐更耐煮 |
| 鸡肉处理 | 腌制可提升口感，避免过老 |
| 盐的添加 | 分次加入，防止过咸 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要均匀倒入，避免结块 |
| 香油使用 | 出锅前淋入，增加香气 |
总结
鸡汁豆腐做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道美味又健康的菜肴。掌握好火候和调味，是做好这道菜的关键。希望以上内容能帮助你轻松掌握“如何做鸡汁豆腐”的方法。
