【如何做韭菜炒香干】韭菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，食材常见、做法简单，营养丰富，适合日常食用。这道菜以韭菜和香干为主料，搭配适量的调料，口感鲜香爽口，是很多人喜欢的下饭菜之一。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 新鲜韭菜 | 300 | 选择嫩绿、无老梗的韭菜 |
| 香干 | 200 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切段，长度约5厘米；
- 香干切成细条或片状；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 韭菜放入沸水中焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其受热均匀。
5. 加入韭菜
- 放入韭菜快速翻炒，避免久炒影响口感。
6. 调味
- 加入盐、生抽、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 韭菜不宜久炒，否则容易发黄、失去脆感；
- 香干可提前用热水泡一下，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油；
- 炒制时火候要控制好，建议中大火快炒。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 80 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 5 g | 香干富含植物蛋白 |
| 纤维素 | 2 g | 韭菜含丰富膳食纤维 |
| 维生素C | 20 mg | 韭菜维生素含量较高 |
| 钙 | 150 mg | 香干含钙量高 |
总结：
韭菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味。掌握好步骤，就能做出一道色香味俱全的美食。无论是配粥还是配饭，都非常合适，值得一试。
