【肉丝炒豆芽的做法】一、说明
“肉丝炒豆芽”是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为猪肉和豆芽。这道菜口感清爽，富含蛋白质和膳食纤维，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，以确保菜肴色香味俱佳。以下将详细介绍这道菜的准备材料、具体步骤及注意事项，帮助你轻松掌握其做法。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 肉丝炒豆芽 |
| 主要食材 | 猪肉（瘦肉）150克、豆芽200克、葱、姜、蒜、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口味特点 | 鲜香爽口，肉丝嫩滑，豆芽脆爽 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，低脂肪 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
- 葱切段，姜蒜切末，辣椒切圈备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒豆芽
- 锅中留底油，放入豆芽大火快炒，加入少许盐和糖提味。
- 炒至豆芽稍微软化但仍有脆感时，将肉丝回锅一起翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、少许胡椒粉调味，继续翻炒几下。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒圈同炒。
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可加少量醋。
- 炒制时火候要大，时间要短，以保持食材原味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味健康的“肉丝炒豆芽”。这道菜不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，非常适合日常饮食搭配。
