【青椒紫苏炖回头鱼】“青椒紫苏炖回头鱼”是一道富有创意的中式家常菜，结合了青椒的爽脆、紫苏的清香以及回头鱼（即鱼头）的鲜美。这道菜不仅色彩丰富、口感层次分明，还具有一定的营养价值，适合家庭日常食用。
该菜品在制作过程中注重火候与调味，将食材的本味充分激发出来，同时通过合理的搭配使味道更加和谐。紫苏的特殊香气能有效去腥提鲜，而青椒则为整道菜增添了清新的口感，使整体风味更加立体。
青椒紫苏炖回头鱼 简要总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒紫苏炖回头鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 回头鱼（鱼头）、青椒、紫苏叶 |
| 辅料 | 姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等 |
| 特点 | 风味独特、口感丰富、清香解腻 |
| 制作难度 | 中等 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面食食用更佳 |
制作要点简述
1. 处理鱼头：选用新鲜鱼头，清洗干净后切块，用料酒和姜片腌制去腥。
2. 准备配料：青椒切段，紫苏叶洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼头翻炒至微黄。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入青椒和紫苏：待汤汁浓稠时，加入青椒和紫苏叶，稍煮片刻即可出锅。
这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过紫苏的清香提升了整体的风味层次，是夏季或秋冬时节的一道理想菜肴。
