【青椒回锅肉怎么做好吃又简单】青椒回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肉质软嫩，搭配青椒的清爽，非常适合家庭日常烹饪。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出既好吃又简单的版本。
一、
青椒回锅肉的关键在于选材和火候的控制。选用五花肉或瘦肉为主料，搭配新鲜青椒，用豆瓣酱、酱油等调料提味。制作过程主要包括：焯水、煸炒、调味、收汁等步骤。掌握好这些环节，不仅能提升口感，还能让菜肴更加入味。整体操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法与材料清单（表格形式）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（或瘦肉） | 300克 | 建议选用带皮五花肉更香 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味关键 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加风味，可替换为甜面酱 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用，少量即可 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 平衡口味 |
| 食用油 | 适量 | 煸炒用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉切片，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入肉片、料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煸炒肉片
- 锅中放油，加入肉片煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入青椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 加入煸好的肉片，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 加少许清水，小火焖煮2分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 肉片不要切得太薄，否则容易炒老。
- 豆瓣酱是关键，不要省略。
- 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更好。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒段或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的青椒回锅肉了。无论是配饭还是单独食用，都非常受欢迎。快动手试试吧！
