【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道清新爽口、营养丰富的家常汤品，尤其在春季最为时令。它以鲜嫩的荠菜和嫩滑的豆腐为主料，搭配适量的高汤或清水，简单烹饪即可完成。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 精盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生姜 | 2片 |
| 高汤/清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水，去除草腥味，捞出沥干备用。
- 嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 锅中加入高汤或清水，放入姜片，大火煮开后转中小火。
3. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 加入荠菜
- 放入焯好水的荠菜，继续煮2-3分钟，使荠菜变软。
5. 调味与收尾
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 淋入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后关火。
6. 装盘
- 盛入碗中，可撒少许葱花或香油提香。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和鸡蛋提供优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素C | 荠菜富含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 纤维素 | 荠菜含有丰富膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙质 | 豆腐是钙的良好来源，有助于骨骼健康 |
| 低热量 | 整体热量较低，适合减肥人群食用 |
四、小贴士
- 荠菜焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更细腻，可在最后用勺子压碎部分豆腐。
- 可根据口味加入虾米或香菇提升鲜味。
总结
荠菜豆腐羹不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食。无论是作为早餐还是晚餐的一道汤品，都能带来温暖与满足感。通过合理的食材搭配与简单的烹饪方式，即可轻松做出一道美味健康的家常菜。
