【辣椒炒鱿鱼的做法】辣椒炒鱿鱼是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和做法表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
辣椒炒鱿鱼是以新鲜鱿鱼为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用辣椒调味，通过快炒的方式制作而成。其特点是色泽鲜艳、口感爽脆、味道鲜辣，是下饭的绝佳选择。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鱿鱼 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、做法步骤（简要总结）
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成条状或片状，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：青椒、红椒去籽切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
4. 炒鱿鱼：将腌好的鱿鱼放入锅中快速翻炒，至鱿鱼变色、略微卷曲。
5. 加调料：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒，快速翻炒至断生。
7. 调味出锅：根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
五、总结
辣椒炒鱿鱼是一道操作简单、营养丰富、风味独特的家常菜。通过合理搭配食材和控制火候，能够轻松做出一道令人食欲大开的美味佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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