【瘦肉盐煎肉的家常做法川菜】“瘦肉盐煎肉”是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，选用瘦肉为主料，搭配简单的调料，通过煎制的方式制作而成。这道菜色泽金黄、外焦里嫩，香辣适口，是许多川菜爱好者餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“瘦肉盐煎肉”是川菜中较为常见的一道炒菜，主要使用猪瘦肉作为主料，通过煎制的方式使其表面形成一层焦脆的外壳，内部则保持嫩滑。在调味上，通常会加入适量的盐、酱油、辣椒等调料，突出其咸香与微辣的口感。此菜简单易做，适合家庭日常烹饪。
二、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪瘦肉洗净后切成薄片，厚度约为3毫米左右，方便煎熟。
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 腌制瘦肉
- 在瘦肉中加入少许生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 煎制瘦肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入瘦肉，用中小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎的过程中可适当翻动，避免粘锅或煎糊。
4. 爆香调料
- 煎好瘦肉后盛出备用，锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
5. 混合调味
- 将煎好的瘦肉重新放入锅中，加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀，使味道充分渗透。
6. 出锅装盘
- 炒至入味后即可关火，装盘上桌。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约250千卡 |
| 蛋白质 | 约20克 |
| 脂肪 | 约15克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 维生素B1 | 约0.3毫克 |
| 铁 | 约1.8毫克 |
五、小贴士
- 瘦肉选择时建议使用里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 煎制时火候不宜过大，否则容易煎焦。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
六、总结
“瘦肉盐煎肉”是一道简单又美味的川菜，不仅保留了瘦肉的鲜香，还通过煎制的方式增加了口感层次。无论是工作日的快手菜还是周末的家庭餐，都十分合适。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的川味风味。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 瘦肉盐煎肉的家常做法川菜 |
| 主料 | 猪瘦肉 |
| 配料 | 生姜、大蒜、干辣椒、花椒 |
| 调料 | 生抽、盐、食用油 |
| 做法 | 煎制 + 爆香调料 + 混合调味 |
| 口感 | 外焦里嫩，香辣适口 |
| 营养价值 | 高蛋白、低碳水、富含铁元素 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合喜欢川菜者 |
