【桑葚酒的做法详细步骤】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过发酵工艺制作而成的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值。下面将从选材、准备、发酵过程到装瓶储存，详细总结桑葚酒的制作步骤。
一、制作流程总结
1. 选材与清洗
- 选择成熟、无腐烂的桑葚。
- 清洗干净，去除杂质和虫子。
2. 去梗与晾干
- 去除桑葚的果梗。
- 晾干表面水分，避免发酵过程中水份过多影响味道。
3. 糖分添加
- 根据个人口味加入适量白糖或冰糖，提升酒精度和风味。
4. 发酵容器准备
- 使用干净、无油的玻璃或陶瓷容器。
- 容器需留出足够空间，防止发酵过程中溢出。
5. 发酵过程
- 将处理好的桑葚和糖混合后放入容器中。
- 加入少量酵母（可选），密封后置于阴凉处发酵。
6. 过滤与二次发酵
- 发酵完成后进行过滤，去除果渣。
- 可进行二次发酵以提高酒体品质。
7. 装瓶与储存
- 过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中。
- 密封后置于阴凉避光处长期保存。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜成熟的桑葚 | 避免使用过熟或腐烂果实 |
| 2 | 彻底清洗并晾干 | 保证无泥沙和水分残留 |
| 3 | 去除果梗 | 以免影响口感和发酵 |
| 4 | 加入适量糖 | 一般每公斤桑葚加100-200克糖 |
| 5 | 准备发酵容器 | 必须清洁无油，建议使用玻璃罐 |
| 6 | 混合桑葚与糖，密封发酵 | 发酵温度控制在20-30℃为宜 |
| 7 | 发酵约15-20天后开盖搅拌 | 促进发酵均匀 |
| 8 | 过滤果渣 | 使用纱布或滤网，避免杂质混入酒液 |
| 9 | 装瓶并密封 | 选用深色玻璃瓶，避光保存 |
| 10 | 储存至少1个月以上 | 时间越长，酒味越醇厚 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵时加入少量柠檬片或桂皮。
- 制作过程中尽量避免手直接接触酒液，以防污染。
- 自制果酒不宜长时间饮用，建议在一年内饮用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桑葚酒，不仅健康又有趣，还能作为送礼佳品。
