【如何做千层牛肉饼】千层牛肉饼是一道外酥里嫩、层次分明的美味小吃，深受许多人的喜爱。它结合了牛肉的鲜香与面饼的酥脆，制作过程中需要掌握好面团的层次和牛肉馅的调味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美食的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 做饼皮用 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 清水 | 150毫升 | 调整面团软硬度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 洋葱 | 半个 | 切碎，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 可选，提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 抹在面团表面，增加层次感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、鸡蛋、清水和盐混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 调制牛肉馅：将牛肉末、洋葱碎、葱花、盐、黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 擀面分层：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，抹上一层食用油，再叠起来，形成多层结构。 |
| 4 | 包入牛肉馅：取一张千层面片，放入适量牛肉馅，包成圆形或椭圆形，边缘捏紧。 |
| 5 | 煎制：平底锅加热后，放入适量油，将牛肉饼放入，小火煎至两面金黄，中间熟透即可。 |
| 6 | 出锅装盘：煎好后取出，稍冷却后即可食用，口感更佳。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：和面时可适当调整水量，确保面团不粘手且易擀开。
2. 分层要清晰：每擀一次面片都要抹油，这样煎出来的饼才会有明显的千层效果。
3. 牛肉馅不能太湿：避免在包制过程中溢出，影响口感。
4. 火候控制：煎制时不要用大火，防止外焦内生。
5. 趁热吃更美味：刚煎好的牛肉饼外酥里嫩，口感最佳。
总结
千层牛肉饼的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面团的层次和牛肉馅的调配，就能轻松做出美味可口的小吃。通过合理的材料搭配和细致的操作步骤，你也可以在家复刻这道经典的美食。尝试一下吧，享受自制的美味！
