【如何做干烧黄鱼】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的干烧黄鱼。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将黄鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入煎好的黄鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上。 |
| 7 | 翻动几下，让鱼更入味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎黄鱼时，锅要热，油要多，防止粘锅。
- 勾芡时可以先调好水淀粉，避免直接倒入造成结块。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的干烧黄鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的中式佳肴。
