【泥鳅汆豆腐做法】泥鳅汆豆腐是一道传统家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以泥鳅和豆腐为主料，通过简单的烹饪方式，保留了食材的原味，同时提升了整体的鲜香度。以下是制作泥鳅汆豆腐的详细步骤及所需材料。
一、
泥鳅汆豆腐的做法相对简单，关键在于处理泥鳅和掌握火候。首先需要将泥鳅去内脏、清洗干净，然后用姜片和料酒焯水去腥。接着将豆腐切块，与泥鳅一同放入锅中，加入适量的清水或高汤，煮至汤色变白后调味即可。整个过程约需30分钟，适合家庭快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：泥鳅500g、北豆腐1块、生姜几片、葱段少许、料酒适量、盐、胡椒粉、食用油 | 泥鳅建议选择鲜活的，更易处理 |
| 2 | 处理泥鳅：将泥鳅去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 | 可用剪刀轻轻剪开腹部取出内脏 |
| 3 | 烫泥鳅：热锅凉油，放入泥鳅煎至微黄，加入姜片和料酒翻炒出香味 | 煎制可有效去腥 |
| 4 | 加入清水或高汤：水量要没过泥鳅和豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟 | 高汤更提鲜 |
| 5 | 放入豆腐：将豆腐切块放入锅中，继续炖煮5-8分钟 | 豆腐不宜煮太久，以免碎掉 |
| 6 | 调味：加入盐、胡椒粉、少许鸡精（可选），撒上葱花即可 | 根据口味调整调料量 |
| 7 | 出锅装盘：盛入碗中，趁热食用，味道最佳 | 可搭配米饭或馒头 |
三、小贴士
- 泥鳅处理时可先用盐搓洗，去除表面黏液，再冲洗干净。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐）口感更佳，不易碎。
泥鳅汆豆腐不仅营养丰富，还具有滋补功效，适合体虚、食欲不振的人群食用。掌握好步骤与火候，你也能在家轻松做出美味的一餐。
