【庐江米饺做法】庐江米饺是安徽省合肥市庐江县的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受当地百姓喜爱。它以糯米为主料，搭配多种配料，外皮柔软，内馅丰富，既有米香又有鲜味，是地方特色美食的代表之一。
下面将对庐江米饺的制作方法进行总结，并通过表格形式展示关键步骤和材料，帮助读者更清晰地了解其做法。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 水 | 250毫升 | 根据粉质调整 |
| 馅料（可选） | 300克 | 常见为猪肉、虾仁、香菇、白菜等 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 少量 | 炒馅时使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 葱姜末 | 适量 | 提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备糯米粉和水，搅拌成糊状，静置10分钟让粉质充分吸水。 |
| 2 | 在平底锅中刷一层油，倒入适量米浆，摊成薄饼状，小火煎至两面微黄。 |
| 3 | 准备馅料：将猪肉、虾仁、香菇、白菜等切碎，加入盐、酱油、葱姜末调味，拌匀备用。 |
| 4 | 将煎好的米饼切成三角形或菱形，放入适量馅料，包裹成饺子状。 |
| 5 | 将包好的米饺放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，至米饺变软即可。 |
| 6 | 取出后稍晾片刻，可直接食用或搭配酱料享用。 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 馅料可根据个人口味灵活更换，如加入胡萝卜、木耳等增加口感层次。
- 米饺不宜蒸太久，否则会变得过软，失去嚼劲。
庐江米饺不仅是一道传统美食，也承载着地方文化的记忆。通过以上步骤，您可以在家中尝试制作这道美味，体验地道的庐江风味。
