【凉拌青菜头怎么做】凉拌青菜头是一道简单又清爽的家常凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩、味道鲜美，还能帮助开胃消食，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需食材
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青菜头 | 1个（约300g） | 选择新鲜、无虫害的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理青菜头
- 将青菜头洗净，去掉外层老皮，切成薄片或丝状。
- 放入清水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，加入少许盐，放入青菜头焯水约30秒至1分钟，迅速捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中依次加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌菜
- 将焯好水的青菜头放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
- 可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏10分钟后风味更佳。
三、小贴士
- 青菜头选用新鲜的，口感更脆爽；
- 焯水时间不宜过长，否则容易变软；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣的可加辣椒油；
- 拌好后静置几分钟再吃，味道更融合。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的凉拌青菜头。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天享用。希望你尝试之后会爱上这道清爽的小凉菜！
