【清明果的做法步骤有什么】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，用艾草或鼠曲草汁拌入糯米粉中制成，具有清香的草本味道和软糯的口感。下面将从制作材料、准备工作、具体步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清明果的制作材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草/鼠曲草 | 100克左右 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 300克 |
| 清水 | 适量 |
| 白糖 | 50克（可选） |
| 食用油 | 少量（用于涂抹模具） |
二、制作前的准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备新鲜艾草或鼠曲草，洗净后焯水去涩味。 |
| 2 | 将焯水后的艾草打成泥，过滤出汁液备用。 |
| 3 | 准备红豆沙或芝麻馅，提前做好并冷藏备用。 |
| 4 | 准备蒸笼和模具，刷上一层食用油防止粘连。 |
三、清明果的具体做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁，搅拌均匀后揉成面团。 |
| 2 | 根据需要加入少量白糖调味，继续揉至面团光滑不粘手。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克，捏成碗状。 |
| 4 | 在碗状面皮中放入适量馅料（如红豆沙或芝麻），收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的清明果放入模具中，压出形状后取出。 |
| 6 | 将清明果放入蒸笼，冷水下锅，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后稍等几分钟再开盖，避免表面塌陷。 |
四、小贴士
- 艾草汁可以提前准备好，冷藏保存使用。
- 如果没有艾草，也可以用其他绿色植物汁代替，如菠菜汁。
- 包馅时注意不要放太多，以免破皮。
- 蒸制时间根据火力大小适当调整，避免过生或过熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香软糯的清明果，既保留了传统风味，又适合现代家庭制作。希望这份总结能帮助你顺利完成一次成功的清明果制作！
