【苦瓜排骨详细步骤】苦瓜排骨是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融入了排骨的鲜美，口感独特，营养丰富。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以加表格的形式呈现，便于读者理解和操作。
一、食材准备（）
制作苦瓜排骨需要准备以下主要食材：新鲜苦瓜、猪肋排、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。其中，苦瓜需去籽切片焯水，排骨则需提前腌制或焯水去腥。调味料的搭配要讲究平衡，既要突出苦瓜的清苦，又要让排骨入味鲜香。
二、制作步骤（）
1. 处理食材：苦瓜洗净切片，焯水去苦；排骨洗净后焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮。
4. 加入苦瓜：待排骨快熟时，加入苦瓜片继续炖煮。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使味道更浓郁，装盘即可。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦瓜洗净切片，排骨洗净备用 |
| 2 | 焯水处理 | 苦瓜片焯水1分钟，捞出沥干；排骨焯水去血沫 |
| 3 | 热锅炒香 | 锅中放油，加入姜蒜炒香 |
| 4 | 炒排骨 | 加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，倒入适量清水 |
| 6 | 炖煮时间 | 大火煮开后转小火炖煮30分钟 |
| 7 | 加入苦瓜 | 倒入苦瓜片，继续炖煮10分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 大火收汁至浓稠，翻拌均匀后装盘 |
四、小贴士（）
- 苦瓜焯水可有效去除部分苦味，但不宜过久，以免影响口感。
- 排骨焯水后用冷水冲洗，能更好去除杂质。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 最后收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上详细的步骤与整理，希望你能够轻松做出一道美味的苦瓜排骨，享受健康又下饭的家常风味。
