【小鸡炖毛尖蘑的做法】“小鸡炖毛尖蘑”是一道极具地方特色的东北家常菜，融合了鸡肉的鲜美和毛尖蘑的独特风味，口感醇厚、香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，还具有温补作用，特别适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小鸡（或鸡腿） | 500克 | 建议选用肉质紧实的鸡腿或整鸡腿 |
| 毛尖蘑（干） | 100克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 小鸡清洗干净，切成块状，焯水去血沫。
- 毛尖蘑提前泡发，去除杂质，洗净沥干。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角爆香。
- 加入鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量要没过鸡块。
- 加入酱油、盐调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的毛尖蘑，继续炖煮15-20分钟。
4. 收汁与出锅
- 待汤汁浓稠，食材软烂后，撒上葱段。
- 调整口味，即可出锅。
三、注意事项
- 毛尖蘑在炖煮过程中会释放出天然的鲜味，建议不要过早加入，以免影响口感。
- 鸡肉选择鸡腿更嫩滑，若用整鸡需提前切块。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂可适当延长。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
四、总结
“小鸡炖毛尖蘑”是一道简单却美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的炖煮过程，能够充分展现其独特的风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。掌握好每一步的细节，就能轻松做出一道令人满意的美味。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小鸡炖毛尖蘑 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主料 | 小鸡、毛尖蘑 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、八角、酱油、盐等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候 | 先大火后小火 |
| 时间 | 约1小时15分钟 |
| 特点 | 鲜香浓郁、口感丰富、营养健康 |
如你对这道菜感兴趣，不妨亲自尝试一下，享受一顿美味又温暖的家常饭。
