【纯牛奶加酸奶制作酸奶的方法】制作酸奶是一种简单又健康的食品加工方式，利用纯牛奶和现成的酸奶作为菌种，可以在家中轻松完成。以下是使用纯牛奶和酸奶制作酸奶的详细步骤和所需材料，帮助您快速掌握这一方法。
一、
制作酸奶的基本原理是通过乳酸菌的作用，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固并产生特有的酸味。使用纯牛奶作为原料，搭配市售的酸奶（含活性益生菌）作为发酵剂，能够有效促进发酵过程，确保成品口感和营养价值。
整个过程需要控制好温度和时间，避免杂菌污染，同时保持卫生条件。适合家庭操作，无需复杂设备，只需基本厨具即可完成。
二、制作酸奶的材料与步骤
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 纯牛奶 1000ml、无糖酸奶（含活性菌）50-100ml |
| 工具 | 玻璃瓶或耐高温容器、温度计、保温箱或酸奶机、搅拌勺、干净毛巾 |
| 步骤 | 1. 将牛奶加热至85℃左右，杀菌并破坏部分酶； 2. 冷却至40-45℃； 3. 加入酸奶作为菌种，搅拌均匀； 4. 装入消毒过的容器中； 5. 放入保温环境中，静置6-8小时； 6. 成品冷藏后食用。 |
| 注意事项 | - 牛奶必须煮沸杀菌，避免杂菌影响发酵； - 温度不能过高或过低，否则影响菌种活性； - 容器要彻底清洁，防止污染； - 发酵时间根据环境温度调整。 |
三、小贴士
- 如果没有酸奶机，可以使用电饭煲的“保温”功能，或者将容器包裹在毛毯中放在温暖处。
- 初次尝试时，建议使用市售无糖酸奶作为菌种，效果更稳定。
- 酸奶做好后应尽快饮用，存放时间不宜过长，以免变质。
通过以上方法，您可以在家轻松制作出健康美味的酸奶，既经济又卫生，适合全家享用。
