【肉臊子怎么做】肉臊子是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以猪肉为主料，经过剁碎、炒制后加入调料，味道鲜香浓郁，可以搭配米饭、面条或馒头食用，是日常饮食中的一大美味。下面将详细介绍如何制作肉臊子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成小丁，尽量切得均匀一些。
- 大葱切末，姜切末备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制肉臊子
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱末和姜末爆香。
- 加入腌好的猪肉丁，用中火翻炒至变色。
- 加入1汤匙老抽调色，再加适量盐调味。
- 若喜欢口感更软烂，可加入少量水或高汤，小火炖煮5-8分钟，让肉臊子更加入味。
4. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干后，即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，如前腿肉或夹心肉，口感更佳。
- 肉臊子可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉臊子了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
