【芹菜炒鸡肉怎么做】芹菜炒鸡肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉洗净后切片，加入少许盐、白胡椒粉和一点生抽腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，继续翻炒至食材均匀入味，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、注意事项
- 鸡胸肉腌制时间不宜过长，否则容易变柴。
- 芹菜炒制时间不宜太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒，增加风味层次。
四、总结
芹菜炒鸡肉是一道健康又美味的菜肴，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法。
