【甜酸鱼的家常做法】甜酸鱼是一道色香味俱全的经典川菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较紧实的鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加色彩与口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 白醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌制鱼肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，加入少许盐、1汤匙淀粉腌制10分钟，让鱼肉更嫩滑。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入鱼段炸至表面金黄，捞出沥油备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入炸好的鱼段，加入酱油、白醋、白糖和适量水，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，大火收汁即可出锅。 |
三、调味要点
- 酸甜比例：可根据个人口味调整白醋和白糖的比例，喜欢更酸可多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 火候控制：炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生；炒制时火候适中，以免糊锅。
- 配料搭配：可适当加入胡萝卜丝、木耳等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的甜酸鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时展示厨艺。希望这份简明易懂的家常做法能为你带来一份美味与成就感！
