【酸菜片片鱼的做法】酸菜片片鱼是一道极具地方特色的川菜，以酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相结合，口感层次丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
以下是对“酸菜片片鱼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
酸菜片片鱼的主要原料是酸菜和鱼肉，辅以多种调料提升风味。制作时需先将鱼处理干净并切片，再与酸菜一同炖煮，最后加入适量的调料调味。整个过程注重火候控制和调味平衡，确保酸菜的酸味与鱼肉的鲜味完美融合。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、鱼（推荐草鱼或鲫鱼）、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成厚片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 处理酸菜 | 酸菜洗净后挤干水分，切段备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香 |
| 5 | 炒香酸菜 | 加入酸菜翻炒，炒出香味后加少量水 |
| 6 | 放入鱼片 | 将腌好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，防止鱼片碎裂 |
| 7 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 鱼片不宜太薄，否则容易煮散。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼片，以免破坏形状。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酸菜片片鱼。这道菜不仅味道独特，还能带来满满的家常气息，非常适合与家人一起分享。
