【十三香是什么】“十三香”是一个常见的调味品名称，广泛用于中国家庭厨房中。它是一种由多种香料混合而成的复合型调味品，因其含有13种不同的香料而得名。虽然具体配方因品牌不同有所差异，但通常包括八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、草果、香叶、干姜、白芷、砂仁、陈皮、肉豆蔻等。
为了帮助读者更清晰地了解“十三香”的组成和用途，以下是一份加表格的形式介绍：
一、
“十三香”是中华料理中常用的调味品之一，主要由多种天然香料混合而成，具有浓郁的香气和去腥增鲜的作用。它常用于炖肉、煮汤、腌制食材等烹饪过程中，能够提升食物的味道层次感。由于其配方多样，不同品牌的“十三香”在成分上可能略有不同，但核心功能基本一致。
使用时需根据个人口味适量添加，避免过量影响食物原味。此外，由于其香味浓郁，建议在烹饪后期加入，以保留香料的最佳风味。
二、十三香常见成分表
| 序号 | 香料名称 | 功效与作用 |
| 1 | 八角 | 增香、去腥、提味 |
| 2 | 桂皮 | 增添辛香，增强肉类风味 |
| 3 | 花椒 | 去腥、麻味、提升口感 |
| 4 | 丁香 | 增强香气，有杀菌作用 |
| 5 | 小茴香 | 增香、去异味 |
| 6 | 草果 | 去腥、增加香味 |
| 7 | 香叶 | 增香、提味 |
| 8 | 干姜 | 增香、驱寒、去腥 |
| 9 | 白芷 | 增香、解毒、去腥 |
| 10 | 砂仁 | 增香、理气、助消化 |
| 11 | 陈皮 | 增香、开胃、化痰 |
| 12 | 肉豆蔻 | 增香、健脾、助消化 |
| 13 | 其他（如：甘草、孜然等） | 根据品牌不同，可能含其他香料 |
三、使用建议
- 适用菜系：适合红烧、炖煮类菜肴，如红烧肉、炖鸡、炖牛肉等。
- 使用方法：可直接撒入锅中，或与油一起炒香后加入食材。
- 注意事项：不宜过量使用，以免掩盖食材本味；部分人对某些香料过敏，需注意。
通过以上内容，我们可以对“十三香”有一个全面的认识。它不仅是调味的利器，更是中华饮食文化中不可或缺的一部分。
