【油爆小白虾的做法】油爆小白虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小白虾，去壳去线，清洗干净。
2. 腌制处理：用少许盐、料酒和淀粉拌匀，静置几分钟，使虾肉更嫩滑。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入小白虾翻炒。
4. 调味爆香：加入葱姜蒜、干辣椒等调料，快速翻炒出香味。
5. 收汁出锅：待虾变色后，加入适量酱油、糖、醋等调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小白虾 | 300g | 建议选用鲜活或冷冻去壳虾 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 醋 | 1/2茶匙 | 增加酸爽感 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制，使虾肉更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，避免粘锅 |
三、小贴士
- 小白虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒油。
- 出锅前可撒少量白芝麻或葱花点缀，提升视觉效果。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的“油爆小白虾”。不仅保留了虾的鲜美，还融合了多种调料的风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
