【香煎豆腐怎么做】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、香煎豆腐制作要点总结
1. 选材讲究：选择老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 提前处理：豆腐切块后，用厨房纸吸干水分，有助于煎制时形成金黄脆皮。
3. 油量适中：煎豆腐时油量要足够，避免粘锅。
4. 火候控制：先用中火煎至两面金黄，再转小火慢煎，保持内部嫩滑。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入酱油、盐、糖、葱花等调味。
二、香煎豆腐做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：老豆腐、食用油、盐、生抽、葱花、蒜末（可选） | 豆腐建议选用北豆腐 |
| 2 | 豆腐切块，大小均匀，厚度约1厘米 | 厚度影响煎制时间 |
| 3 | 将豆腐放入盘中，用厨房纸吸干表面水分 | 避免煎的时候溅油 |
| 4 | 热锅冷油，放入豆腐，中小火煎至一面金黄 | 油量要足，防止粘锅 |
| 5 | 翻面继续煎另一面，至两面金黄 | 每面约煎3-5分钟 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，撒上葱花和蒜末 | 可根据口味调整调料 |
| 7 | 煎好后盛出，即可食用 | 可搭配米饭或饮料 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎豆腐前裹一层薄薄的淀粉。
- 煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 煎好后可以稍微放凉再吃，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的香煎豆腐。简单、快捷、营养丰富，值得一试！
