【香椿头炒鸡蛋的做法】香椿头炒鸡蛋是一道具有浓郁春天气息的家常菜，尤其在春季时令最为鲜美。香椿头富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋，不仅口感清香，还营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿头 | 200g | 选择嫩芽，洗净后焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿头洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好的香椿头翻炒几下。 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，保持香椿的清香和鸡蛋的嫩滑。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 8.6g | 鸡蛋是优质蛋白来源 |
| 维生素C | 47mg | 香椿富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 钙 | 119mg | 香椿含有一定量的钙，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 2.7mg | 有助于预防贫血 |
| 膳食纤维 | 2.3g | 香椿含有膳食纤维，促进肠道健康 |
四、小贴士
- 香椿头焯水是为了去除苦涩味，焯水时间不宜过长。
- 炒制时火候要适中，避免鸡蛋过老或香椿变色。
- 可根据个人喜好加入少量酱油或鸡精提味。
通过以上步骤和食材搭配，香椿头炒鸡蛋既保留了香椿的清香，又让鸡蛋更加美味可口。这道菜非常适合春季食用，既能品尝到时令的味道，又能为身体补充丰富的营养。
