【戚风蛋糕卷一看就会】戚风蛋糕卷是一款口感轻盈、绵软细腻的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的戚风蛋糕卷。下面是对戚风蛋糕卷制作过程的总结，帮助你一目了然地了解整个流程。
一、材料准备（以6寸蛋糕卷为例）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g |
| 鸡蛋 | 4个（约150g） |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（无味） | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 红豆/奶油/水果等夹心材料 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。注意不要过度搅拌，避免起筋。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，170℃烤约30分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，立即倒扣在晾网上，撕去油纸，稍微冷却后卷起。 |
| 7 | 根据喜好涂抹夹心材料（如红豆沙、奶油、水果等），再次卷紧即可。 |
三、小贴士
- 温度控制：烤箱提前预热，确保蛋糕受热均匀。
- 翻拌手法：使用切拌或翻拌法，避免面糊起筋影响口感。
- 出炉时间：蛋糕表面金黄、弹性好时即可出炉，避免过久导致干裂。
- 卷制技巧：趁热卷可以更好地定型，避免塌陷。
通过以上步骤，即使你是烘焙新手，也能轻松完成一款美味的戚风蛋糕卷。只要按照步骤来，用心操作，你也可以成为“戚风蛋糕卷一看就会”的高手！
