【腊排骨烧笋块的家常做法】腊排骨烧笋块是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，尤其在云南、贵州等地非常受欢迎。这道菜结合了腊排骨的咸香和笋块的清脆，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腊排骨烧笋块 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 腊排骨、鲜笋或干笋 |
| 辅料 | 姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等 |
| 口味 | 咸香微辣，鲜嫩爽口 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主 |
| 适宜人群 | 全家适合 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 腊排骨 | 300克 |
| 笋块（鲜笋或泡发的干笋） | 200克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊排骨洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 笋块提前泡发（如用干笋），切块后焯水1分钟去涩。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 放入焯好的腊排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入笋块一起翻炒，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，让味道充分融合。 |
| 7 | 根据口味加盐、糖、鸡精调味，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
1. 腊排骨本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
2. 如果使用干笋，建议提前泡发时间更长，避免口感过硬。
3. 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、胡萝卜等。
4. 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的腊排骨烧笋块。不仅保留了传统风味，还能享受到健康饮食的乐趣。
