【黄焖排骨的做法】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能让排骨入味且不柴。下面将从步骤总结和具体做法两个方面，为大家详细讲解“黄焖排骨的做法”。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶等 |
| 2 | 排骨焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，炒香葱姜蒜和香料 |
| 4 | 加入排骨翻炒上色，加入料酒去腥 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖调味 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠 |
| 7 | 收汁后撒上葱花，装盘即可 |
二、详细做法
材料准备：
- 排骨 500g
- 葱 1根（切段）
- 姜 3片
- 蒜 3瓣（拍碎）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
- 盐 少许（可选）
制作过程：
1. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末和八角、香叶，小火炒出香味。
3. 煸炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加热水没过排骨。
5. 慢炖收汁：大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠，排骨软烂。
6. 收尾装盘：根据口味适量加盐，撒上葱花，盛出即可食用。
小贴士：
- 排骨焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更美味。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的黄焖排骨，适合家庭日常食用或招待客人。
