【木耳炒肉片的家常做法分享】木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 木耳 | 100克 | 干木耳需提前泡发 |
| 猪肉片 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 木耳提前泡发，洗净后沥干；猪肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的木耳继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 4 | 加入适量盐、老抽调色，再撒少许水或高汤，焖煮1-2分钟。 |
| 5 | 最后放入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 木耳泡发时间 | 干木耳建议提前泡发，时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 肉片厚度 | 肉片要切得薄一些，容易熟且口感更嫩 |
| 火候控制 | 炒肉时火不能太大，避免肉片焦糊 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后调味 |
| 木耳焯水建议 | 若担心木耳不干净，可先焯水再炒，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的木耳炒肉片。不仅操作简单，而且营养均衡，适合全家人享用。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
