【煎白糍粑怎么做】白糍粑是江南地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里糯，口感丰富，尤其在冬天，煎一锅热腾腾的白糍粑，暖胃又暖心。那么，如何在家轻松做出美味的煎白糍粑呢？以下是一份详细的步骤总结与操作指南。
一、
制作煎白糍粑的关键在于糯米的处理和煎制的火候控制。首先需要将糯米提前浸泡，然后蒸熟并捣成团，再分成小剂子，压成圆饼状。煎制时，可以加入少许油或黄油，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。根据个人口味，还可以搭配糖粉、红糖、芝麻等调料食用。
整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感。因此，掌握好材料比例、时间控制以及煎制技巧，才能做出外脆内软、香甜可口的白糍粑。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备糯米 | 选择优质糯米，提前浸泡4-6小时，确保米粒吸水充分 |
| 2 | 蒸糯米 | 将泡好的糯米放入蒸笼中，大火蒸约30分钟，至米粒透明、柔软 |
| 3 | 捣糯米 | 将蒸好的糯米趁热放入石臼或搅拌机中，反复捣打至成团 |
| 4 | 分剂子 | 将糯米团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右 |
| 5 | 压成饼 | 将小剂子用手掌压成圆饼状，厚度约1厘米 |
| 6 | 烫锅 | 平底锅加热后，刷一层薄油或黄油，防止粘锅 |
| 7 | 煎制 | 将糍粑放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎 |
| 8 | 完成 | 煎至两面金黄、表面微焦即可出锅，可根据喜好撒糖粉或淋红糖 |
三、小贴士
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 煎制时不要用大火，容易外焦内生。
- 可以在煎制前在糍粑表面刷一层蜂蜜，增加香味和色泽。
- 白糍粑最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的煎白糍粑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！
