【椒盐虾怎么做法】制作椒盐虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢海鲜的朋友。它不仅口感鲜香，而且外酥里嫩，是很多人餐桌上的最爱。下面将从准备材料、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
椒盐虾的主要食材是大虾和椒盐调料，搭配一些常见的辅料如葱姜蒜等。制作时需要注意虾的处理方式，确保去壳去虾线，保持虾肉的鲜嫩。炸制过程中要控制油温，避免虾肉过老或油渍过多。最后撒上椒盐和少许辣椒粉，提升风味层次。整个过程操作简单，但细节决定口感，掌握好火候和调味是关键。
二、表格展示（椒盐虾做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大虾500g、椒盐适量、葱姜蒜各适量、食用油、辣椒粉（可选）、淀粉适量 |
| 2. 虾的处理 | 去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 调制面糊 | 将虾放入碗中，加入适量淀粉抓匀，使虾表面均匀裹上一层薄薄的淀粉层 |
| 4. 炸虾 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾炸至变色，捞出沥油 |
| 5. 复炸定型 | 提高油温至七成热（约180℃），将虾再次放入炸30秒至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6. 调味撒料 | 在锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，加入椒盐和辣椒粉翻炒均匀，再倒入炸好的虾快速翻炒上色 |
| 7. 装盘 | 撒上少许葱花点缀，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 虾在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 淀粉不要太多，以免影响口感。
- 椒盐可以根据个人口味调整用量，喜欢重口味可以多放一些。
- 如果想要更香脆的口感，可以在炸虾前加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香味十足的椒盐虾了。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择。
