【烂肉豌豆的做法王刚】“烂肉豌豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在一些南方地区较为常见。这道菜以豌豆为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或瘦肉），通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软糯、味道鲜美。虽然名字中带有“烂肉”，但实际并非真正意义上的“烂”，而是指肉质炖得酥烂入味，与豌豆完美结合。
以下是对“烂肉豌豆的做法王刚”的总结
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂肉豌豆 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 豌豆、猪肉（五花肉或瘦肉） |
| 口感 | 软糯、鲜香、入味 |
| 地域特色 | 南方地区常见 |
二、做法要点总结
1. 选材准备：
- 豌豆选择新鲜或冷冻的，提前泡发或解冻。
- 猪肉选用五花肉或带点肥的部位，炖煮后更香。
- 配料可加入姜、蒜、葱、干辣椒等调味。
2. 处理步骤：
- 猪肉切块，焯水去腥。
- 豌豆洗净，可根据需要提前煮至半熟。
- 热锅凉油，先炒香调料，再放入肉块翻炒。
- 加入适量水或高汤，炖煮至肉烂。
- 最后加入豌豆，继续炖煮至入味。
3. 调味建议：
- 盐、酱油、料酒是基础调味。
- 可根据个人口味加入糖提鲜。
- 油量适中，避免过于油腻。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水去腥 | 猪肉焯水后能有效去除血沫和异味 |
| 豌豆处理 | 新鲜豌豆可直接炖煮，冷冻豌豆需提前解冻 |
| 火候控制 | 炖煮时火候不宜过大，保持小火慢炖更入味 |
| 味道调整 | 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱 |
四、总结
“烂肉豌豆”不仅是一道美味的家常菜，也体现了传统烹饪中“慢火细炖”的智慧。王刚作为这一做法的代表人物，或许在某些地区有其独特的做法或传承。无论怎样，掌握基本的炖煮技巧，就能在家轻松做出一道香浓可口的“烂肉豌豆”。
如需进一步了解具体做法或视频教程，可参考相关烹饪平台或地方美食资料。
