【泡椒鱼的家常做法】泡椒鱼是一道具有浓郁川味特色的家常菜，口感鲜辣爽口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 泡椒 | 200克 | 可用市售泡椒或自制泡椒 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 切片 |
| 姜片 | 3-4片 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 泡椒切段，干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜翻炒。 |
| 4 | 加入泡椒翻炒均匀，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼块，加盖小火焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 倒入生抽、白胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 泡椒 | 提供酸辣味 | 选择色泽红亮、味道浓郁的泡椒 |
| 干辣椒 | 增加辣味 | 根据个人口味调整数量 |
| 花椒 | 增加麻感 | 不宜过多，以免掩盖其他味道 |
| 生抽 | 提鲜增色 | 用量适中，避免过咸 |
| 白胡椒粉 | 增香去腥 | 少量即可，不宜过多 |
四、小贴士
1. 鱼块不宜切得过薄，否则容易煮散。
2. 勾芡时注意火候，避免糊底。
3. 若喜欢更浓郁的酸辣味，可适当增加泡椒量。
4. 可搭配米饭食用，风味更佳。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的泡椒鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整，非常适合家庭日常烹饪。
