【川香烤鱼的做法】川香烤鱼是一道融合了麻辣鲜香、口感丰富的经典川菜，深受广大食客喜爱。其做法讲究火候与调料的搭配，能够很好地体现出川菜的风味特色。以下是对“川香烤鱼的做法”的总结与详细说明。
一、川香烤鱼做法总结
川香烤鱼主要以草鱼或黑鱼为主料，配以多种川味调料和配菜，通过煎烤的方式制作而成。整个过程包括选材、处理、腌制、煎烤等步骤，关键在于掌握好火候和调味比例，才能做出地道的川香风味。
二、川香烤鱼做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：草鱼或黑鱼一条（约500克） 配料：土豆、莲藕、豆芽、宽粉、青椒、红椒等 调料：干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后，去鳞、去内脏，斜刀切片，厚度适中，方便入味 用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫煮配菜 | 将土豆、莲藕、豆芽等配菜焯水至半熟，捞出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 烫鱼与铺菜 | 将腌好的鱼片放入锅中翻炒，加入适量水或高汤，再放入焯好的配菜 |
| 6. 烤制过程 | 将鱼和配菜倒入烤盘，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，放入预热的烤箱中，180度烤15-20分钟，或用平底锅煎至两面金黄 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入少许生抽、盐、糖、鸡精，淋上热油激香 |
三、小贴士
- 鱼片不宜切得太薄，以免煎烤时易碎。
- 使用烤箱可以更好地锁住水分，使鱼肉更加嫩滑。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡，适合不同人群。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的川香烤鱼，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
