【白菜炒豆腐的家常做法】白菜炒豆腐是一道非常经典的家常菜，味道清淡、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜 | 300 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 老豆腐 | 200 | 或北豆腐，口感更紧实 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 白菜洗净后切成段或片；
- 豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒白菜：
- 放入白菜翻炒，炒至稍微变软。
4. 加入豆腐：
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味：
- 加入盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅：
- 炒至白菜熟透、豆腐入味即可出锅装盘。
三、营养价值
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，是优质蛋白质来源。两者搭配，既营养均衡又清淡可口，适合全家人食用。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更易入味；
- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐碎裂；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
总结：白菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还具有很高的营养价值。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
