【炸鸡块的做法介绍】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，适合家庭制作或作为小吃。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份计算） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉/蒜蓉 | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一个碗，打入鸡蛋，轻轻打散。 |
| 4 | 将鸡肉块依次裹上干料，再蘸上蛋液，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡肉块，中小火炸至金黄色。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 7 | 稍微冷却后即可食用，也可搭配酱料如番茄酱、辣酱等。 |
三、注意事项
1. 鸡肉处理：鸡肉要切得大小一致，避免炸制时受热不均。
2. 裹粉技巧：先裹干粉再蘸蛋液，可以让外皮更酥脆。
3. 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后，可再复炸一次，使外皮更加酥脆。
5. 健康选择：可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的炸鸡块。无论是作为正餐配菜还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧！
