【山药炖羊肉的做法】山药炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而山药则有健脾养胃、增强体质的作用。两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补效果。
以下是一份详细的山药炖羊肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净。锅中加水煮沸后加入羊肉焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至水再次沸腾后捞出，沥干备用。
2. 山药处理
山药去皮后切块，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑，待用。
3. 炖煮过程
取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入山药
待羊肉炖至软烂后，加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直到山药变软。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择部位以羊腿肉或羊肩肉为佳，肉质更嫩。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 山药去皮后最好立即下锅，避免氧化影响色泽。
- 可根据喜好添加胡萝卜、红枣等配料，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又养生的山药炖羊肉了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常不错的选择。
