【米发糕如何做才松软】想要做出松软可口的米发糕，关键在于选材、发酵和蒸制技巧。以下是一些实用的经验总结，帮助你轻松掌握制作米发糕的秘诀。
一、
米发糕是传统中式点心，以糯米粉为主要原料，口感软糯、香甜。要让米发糕松软，需要注意以下几个方面：
1. 糯米粉的选择：建议使用优质糯米粉，避免使用普通大米粉，否则会影响成品的口感。
2. 发酵的重要性：米发糕需要一定的发酵过程，使面团膨胀，口感更蓬松。发酵时间不宜过长，以免影响风味。
3. 水的比例：水的用量要适中，太多会导致面团太湿，难以成型；太少则会使得成品偏硬。
4. 蒸制火候：蒸的时候要保持大火，避免中途断火，否则容易塌陷。
5. 加入发酵剂：可以适量加入酵母或泡打粉，帮助面团更好地膨胀。
二、制作要点对比表
| 步骤 | 关键点 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、温水、酵母（或泡打粉） | 选用优质糯米粉，避免使用普通大米粉 |
| 2. 和面 | 水量根据糯米粉的吸水性调整 | 建议先少量加水，逐步调整 |
| 3. 发酵 | 面团在温暖处发酵至两倍大 | 发酵时间一般为1-2小时，视温度而定 |
| 4. 成型 | 可加入红枣、红糖等增加风味 | 可根据个人口味添加配料 |
| 5. 蒸制 | 大火蒸20-30分钟，中途不要开盖 | 蒸好后焖5分钟再揭盖，防止塌陷 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，也可以用老面或自发粉替代。
- 蒸之前可在模具底部刷一层油，方便脱模。
- 米发糕趁热吃口感最佳，放凉后会变硬。
通过以上方法，你可以轻松做出松软香甜的米发糕，无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
