【红烧金鲳鱼的做法】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧金鲳鱼的制作过程主要包括选材、处理、煎制、炖煮和收汁几个步骤。选择新鲜的金鲳鱼是关键，处理时要清洗干净并切好刀口以便入味。煎鱼时要注意火候，避免粘锅。炖煮过程中加入适量的调料，如酱油、料酒、糖等，能够提升风味。最后收汁时要控制火候，使汤汁浓稠，包裹在鱼身上，味道更佳。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 金鲳鱼1条（约500克），生姜3片，葱2根，大蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量，清水适量 |
| 2. 处理食材 | 金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀；姜切片，葱切段，蒜拍碎 |
| 3. 煎鱼 | 锅中加油烧热，放入金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入适量清水 |
| 5. 烧制 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼 |
| 6. 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 7. 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 金鲳鱼最好选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 汤汁收至浓稠时可适当翻动鱼身，使其更均匀入味。
通过以上步骤，一道美味的红烧金鲳鱼就完成了，不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
