【豆腐炖鱼头怎么做】豆腐炖鱼头是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆腐的嫩滑和鱼头的鲜美，口感层次分明，汤汁浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，用刀在鱼头两面各划几刀，方便入味。 |
| 2 | 豆腐切成厚片，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入适量清水。 |
| 5 | 水开后转小火，放入豆腐，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱼头选择 | 建议选用胖头鱼或黑鱼头，肉质更嫩，味道更鲜。 |
| 豆腐处理 | 豆腐提前浸泡可减少豆腥味，同时不易碎。 |
| 火候控制 | 煎鱼头时不宜大火，避免煎糊；炖煮时保持小火，使味道更入味。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许鸡精或香油提鲜。 |
四、营养价值
豆腐炖鱼头不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼健康。特别适合孕妇、儿童及需要补充营养的人群食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的豆腐炖鱼头。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
