【如何制作东北蒜泥白肉】东北蒜泥白肉是一道经典的东北家常菜，以其肥而不腻、蒜香浓郁、口感清爽而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 香油 | 1小勺 |
| 花椒油 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和葱段，大火煮开后转中小火煮约30分钟，至肉熟透。 |
| 2 | 捞出肉后晾凉，切成薄片，摆盘备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油和花椒油，搅拌均匀成蒜泥酱汁。 |
| 4 | 将调好的蒜泥酱汁淋在切好的白肉上，拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：选用带皮的猪五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 煮肉时间：煮肉时水要没过肉，中途不要加冷水，以免肉质变硬。
3. 切片技巧：肉要晾凉后再切，否则容易碎；切片尽量薄，便于入味。
4. 蒜泥调味：蒜泥要剁得细腻，酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋或辣椒油。
四、总结
东北蒜泥白肉是一道简单又美味的传统菜肴，尤其适合搭配米饭食用。通过合理的食材选择和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松做出地道风味。掌握好关键技巧，你也可以在家做出媲美饭店的东北风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北蒜泥白肉 |
| 风味特点 | 蒜香浓郁、肥而不腻、清爽开胃 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 可配米饭或面食，夏季尤为适宜 |
如需进一步提升口感，可在酱汁中加入少许芝麻或香菜点缀，增加香气与视觉效果。
