三层肉，又称五花肉，是猪肉中最为常见且美味的部位之一。它肥瘦相间、层次分明，适合多种烹饪方式，如红烧、炖煮、煎炸等，尤其在中式家常菜中非常受欢迎。今天，我们就来分享一道简单又美味的“三层肉做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

材料准备：

- 三层肉（五花肉）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖或白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶1片

- 清水适量

步骤如下：

1. 处理三层肉：

将三层肉清洗干净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：

锅中放少量油，加入切好的姜片和大蒜炒香，然后放入三层肉翻炒至表面微黄。

3. 加入调味料：

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让肉块上色。

4. 炖煮入味：

倒入足够的清水，水量要没过肉块。加入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：

待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，使肉块更加入味，色泽红亮。盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 三层肉选择肥瘦比例适中的，太肥则油腻，太瘦则口感差。

- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉块散开。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

这道“三层肉做法”不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这道经典的中式美食，不妨动手试试吧！