中午时间紧张，很多人不知道吃点什么才好，既想吃得健康又不想花太多时间准备。其实，只要掌握一些简单又美味的家常菜做法，就能轻松解决“中午吃什么”的难题。下面分享几道简单易做、营养均衡的午餐菜谱，适合忙碌的上班族或学生党。

一、西红柿炒鸡蛋

食材：

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 3个

- 盐、糖、食用油

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。

3. 再次热锅，放入西红柿翻炒，加入少许盐和糖提味。

4. 待西红柿出汁后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

这道菜酸甜开胃，搭配米饭非常下饭，而且只需几分钟就能完成。

二、青椒土豆丝

食材：

- 土豆 1个

- 青椒 1个

- 盐、醋、蒜末

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。

2. 青椒去籽切丝，大蒜切末。

3. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒。

4. 放入土豆丝快炒，加适量盐和少量醋，炒至断生即可。

这道菜清爽爽口，是经典的家常菜，非常适合夏天或清淡饮食的时候。

三、蒜蓉西兰花

食材：

- 西兰花 1颗

- 大蒜 3瓣

- 盐、食用油

做法：

1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

2. 大蒜剁成蒜末。

3. 水烧开后，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。

4. 热锅加油，放入蒜末炒香，加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。

这道菜富含维生素，口感鲜嫩，是健康午餐的好选择。

四、蛋炒饭

食材：

- 剩米饭 1碗

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜丁、火腿丁、葱花、盐、油

做法：

1. 鸡蛋打散，胡萝卜和火腿切丁备用。

2. 热锅加油，先炒鸡蛋，炒散后盛出。

3. 再次加油，放入胡萝卜和火腿丁翻炒，加入米饭炒匀。

4. 最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花和盐，翻炒均匀即可。

蛋炒饭是万能搭配，不仅好吃，还能把剩饭利用起来，环保又实惠。

小贴士：

- 提前备菜：可以周末将部分食材准备好，如切好蔬菜、腌制肉类等，节省中午时间。

- 使用电饭煲/微波炉：如果时间特别紧张，可以用电饭煲煮饭的同时准备配菜。

- 多样化搭配：每天换不同的菜式，避免单调，也能保证营养均衡。

总之，中午吃什么并不难，只要掌握几道简单又美味的菜式，就能轻松应对忙碌的生活节奏。希望以上这些简单做法能帮到你，让每一顿午餐都吃得开心又满足！